• #
  • #
  • #
  • #
  • #
  • #
本站公告

火烧鱼民族饮食文化—傣族

来源: 作者: 当前位置 :主页>旅游美食>

云南稻田养鱼,世代相传。每当稻谷成熟时,鱼已长肥,稻田开沟放水,在水口处置一竹笼,鱼顺水入笼,提回家烹制,配吃?#26053;?#39277;,乐趣无穷。地处滇西的傣族,因地制宜,稻田盛产挑手鱼。挑手鱼,?#32622;?#32993;子鱼,产于德宏州,喜在水田中生长,胸鳍两边各有一对硬刺,极其锋利,可将捕捉者的手挑破,故名。此鱼肉厚质细,营养丰富,用此鱼烹制的火烧鱼,软嫩鲜甜,香味扑鼻,能增食欲。 原料 主料:挑手鱼1000克。 调料:葱姜蒜末、青椒末、青姜叶末各对年0克,香菜末、荆芥末、花椒叶末各40克,薄荷、茴香叶末各20克,香茅草100克,草果粉4克,胡椒粉、味精各2克,食盐5克,酱油30克,绍酒20克。 制法   将鱼去鳃、去内脏,洗净,分成两份,一份取下鱼肉,捶成?#23376;肷鲜?#35843;料拌成馅,将馅镶入另一份鱼的鱼腹内;鱼皮朝外,头尾折拢,用香茅草捆成十?#20013;危?#20877;用芭蕉叶包好,埋入炭火中焐熟,取出,去芭蕉叶和香茅草,?#33453;?#21363;可。


上一篇:期玛
下一篇:菠萝紫米饭
陕西快乐10分开奖查询